안녕하세요. 오늘도 내가 요리사, 오내요입니다.
저희 아내는 만두,
그중에서도 김치만두를 좋아합니다.
하지만 저녁 메뉴로 만두만 준비할 순 없죠...
집에서 먹는 저녁밥만큼은
건강하고 따뜻하게 준비하자는 게
저의 작지만 굳은 마음입니다.
그래서 이번 저녁 메뉴로는
김치만두를 넣은 시원한 만둣국을 끓였습니다.
사골국물보다는 좀 더 가볍고 시원하게 넘어가는
멸치육수 만둣국을 끓였어요.
만둣국만 먹으면 또 아쉬우니,
냉동실에 있던 오징어로
오징어볶음도 같이 만들어봅니다.
(결과적으로, 누가 메인인지 분간이 어려울 정도...!!!)
먼저, 제가 준비한 재료들을 보시죠.
만둣국 준비물
다시 멸치 2마리
만두 먹고 싶은 만큼
배추 약간
양파 1/2개
파 1/4대
새송이버섯 1~2개
청양고추 1/2개
국간장
다진 마늘
오징어볶음 준비물
오징어 150g
양파 1/2개
파 1/4대
양배추 100g
당근 1/3개
다진 마늘 2큰술
고추장 1.5큰술
고춧가루 1.5큰술
진간장 1큰술
매실청 1/2큰술
맛술 1/2큰술
제가 요리한 방법(순서)은 다음과 같습니다.
제가 만둣국 와 오징어볶음을
순차적으로 준비한 것이 아니기에...
오내요의 시각에서 동시에 진행했던 대로
말씀드리겠습니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
(1) 멸치육수를 끓여줍니다.
냄비에 물 500~600ml 정도를 넣고,
다시 멸치 2~3마리를 넣어서 끓이면 됩니다.
최소 10분 이상 끓여주세요!
(2) 멸치육수가 끓는 동안
재료를 손질해 주면
시간을 효율적으로 쓸 수 있습니다.
요리를 잘'하는 사람에게 흔히들
'뚝딱뚝딱 만든다'라고 하지요?
저는 '뚝딱뚝딱'이 요리시간을
효율적으로 쓴다는 의미라고 생각합니다.
필요한 순서와 소요시간을 꿰고 있으니,
시간을 효율적으로 쓸 수 있는 것이지요!
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
(3) 재료가 준비됐다면 오징어볶음을
먼저 시작해 보겠습니다!
팬에 식용유를 살짝 두르고,
양파를 볶아줍니다.
양파가 살짝 익어갈 즈음
양배추와 당근도 같이 볶아줍니다.
그리고 양배추와 당근이 어느 정도 익었다면
오징어도 같이 넣고 볶아줍니다.
순서대로 볶아주면서
충분히 갈색으로 만들어주세요.
(마이야르 반응을 일으켜주세요!)
그리고 대망의 마지막 순서!
오징어가 거의 익어갈 즈음
미리 만들어 놓은 소스를 넣고
같이 볶아주세요.
만약, 소면을 넣어서 먹고 싶다면,
미리 물을 끓이고
소면을 3분 동안 삶아주어야 합니다.
소면은 찬물로 헹구고, 참기름 1큰술을 넣어서
붇지 않도록 조치할 수 있으니,
미리 삶아두셔도 괜찮아요 ㅎㅎㅎㅎ
(4) 오징어볶음 만드느라
만둣국을 까먹어선 안되죠!
메인메뉴를 헷갈리면 안 됩니다. ㅎㅎㅎㅎ
만둣국은 만드는 법이 정말 간단합니다!
멸치 육수를 만들고 나서
양파, 만두 등 재료를 넣고
만두가 익을 때까지 끓인 후,
배추, 파, 청양고추를 넣고
30초 더 끓이면 완성입니다.
마지막에 국간장으로 간을 맞추면 대완성...!
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
간단하쥬?
(5) 금세 뚝딱뚝딱 2가지 메뉴를 완성했습니다!
저의 밥상에 오신 걸 환영합니다.
다른 밑반찬 없이도 진수성찬이 만들어졌습니다.
만둣국과 오징어볶음!
만둣국의 시원하고 얼큰한 맛이
오징어볶음의 매콤하고 자극적인 맛을
따뜻하게 감싸줍니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
아주 훌륭한 조합이었어요!
여러분들도 한 번 요리해서
드셔보세요!
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